Devil’s Food Cake

devil-food-cake.jpg

Ultah, tadinya pengen bikin opera cake, tapi nggak ada waktu bikinya, akhirnya bikin cake devil ini.
Kuenya unik, pake brown sugar dan white sugar, tapi rasanya nggak manis banget lo…:D

resepnya seperti di bawah ya, plus kutipan ‘kata-kata’ dari si pengirim resep :

from : arsita paramita <tita_arsita@yahoo.com>Devil‘s Food Cake yang sering saya buat adalah versi majalah santap. Rasanya enak banget, temen2-ku yang pesen cocok sama cake satu ini. Berikut resepnya.

Cake coklat paling favorit di Amerika ini sengaja diciptakan untuk menampilkan rasa coklat yang intens, yang didapat dari memasak cocoa dengan cairan. Apalagi cake ini masih dilapisi dan ditutup dengan ganache…hmm..Yummy !

Bahan Cake :

  • 200 gr brown sugar
  • 50 gr coklat bubuk
  • 250 ml buttermilk
  • 1sdt ekstrak vanilla
  • 240 gr tepung terigu protein rendah
  • 1 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gr mentega tawar
  • 200 gr gula pasir
  • 2 butir telur

Glaze Ganache (utk bagian luar cake)

  • 180 gr dark baking chocolate, cincang
  • 6 sdm susu cair
  • 75 gr mentega tawar

Ganache Cream (utk olesan dalam cake)

  • 250 ml double cream (thick cream/whipping cream)
  • 120 gr dark baking chocolate, cincang

Cara membuat :

  1. Olesi loyang bundar 23cm dengan mentega (2 buah). Alasi dng kertas roti. Panaskan oven pada suhu 170C.
  2. Glaze Ganache : lelehkan coklat bersama susu hingga meleleh, angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega leleh. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan .
  3. Ganache Cream : panaskan krim sambil diaduk hingga beruap. Angkat, tuang kedalam coklat cincang, aduk rata perlahan sampai coklat larut. Tutup dan dinginkan dilemari es hingga mengental dan bisa dioleskan . Keluarkan, kocok dengan mixer hingga rata kentalnya. Gunakan segera.
  4. Cake : campur brown sugar, coklat bubuk dan 1/2 bagian butter milk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanilla, sisihkan. Ayak terigu bersama baking soda dan garam, sisihkan.
  5. Dengan mixer, kocok mentega hingga lembut . Bertahap, masukkan gula pasir, kocok hingga ringan dan pucat. Masukan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali.
  6. Tambahkan adonan coklat bubuk-buttermilk, aduk balik. Bagi tepung terigu dalam 3 bagian dan buttermilk dalam 2 bagian. Masukan tepung terigu bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan tepung, kedalam adonan. aduk balik dengan spatula.
  7. Bagi rata adonan kedalam loyang2. Panggang hingga matang selama 30-35mnt. Keluarkan.
  8. Dinginkan cake dalam loyang diatas rak kawat. lalu keluarkan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.
  9. Penyelesaian : olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pallet, oleskan sisa krim ganache utk menutup seluruh permukaan cake. Dinginkan.
  10. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata. Dinginkan lagi dlm lemari es.
  11. Sebelum disajikan keluarkan cake dan diamkan pada suhu ruang.

Sumber : Majalah Santap

Rgds,

mahadewi

Advertisements

About this entry